Cara Membuat Semur yang Enak, Berkualitas? Nih Resepnya!

Semur merupakan salah satu masakan khas Indonesia lhoo sobat walikotaku. Semur terbuat dari daging rebus yang diolah dalam kuah berwarna coklat pekat. Warna ini berasal dari kecap manis dengan tambahan bawang bombay, bawang merah, pala dan cengkih.

Selain terbuat dari daging dan kentang (sebagai bahan utamanya), semur juga dapat ditambahkan dengan aneka macam bahan lain seperti tahu, tempe, ikan, telur, dan lain sebagainya, sesuai dengan selera masyarakat di daerahnya masing-masing ya sobat walikotaku.

Berdasarkan Informasi yang walikotaku dihimpun, ternyata hidangan daging rebus berbumbu (semur) di negeri Indonesia sudah ada sejak abad ke-9 Masehi. Hal ini dapat dilihat dari beberapa prasasti, relief candi dan kakawin di daerah Jawa.

Hidangan semur merupakan salah satu hidangan yang dapat menghangatkan tubuh, hidangan ini sangat cocok dikonsumsi pada saat cuaca dingin. Selain itu, semur juga banyak mengandung gizi yang baik untuk kesehatan tubuh.

Nah, sobat walikotaku untuk membuat hidangan ini (semur pemburu), anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut :

350 g daging untuk semur, daging rusa misalnya, potong dadu 5 cm
120 g daging asap, potong persegi 5 cm
120 g sosis asap, potong persegi 5 cm
60 ml/4 sdm minyak goreng
1 bawang bombay
2 siung bawang putih, memarkan
60 ml/4 sdm tepung terigu
30 ml/2 sdm paprika bubuk 1 liter kaldu daging
5 ml/1 sdt marjoram
5 ml/1 sdt thyme
5 ml/1 sdt peterseli
Garam dan lada
Sedikit cabai bubuk
30 ml/2 sdm tomat pure (kalengan)
1 kol putih, cincang
2 apel, buang intinya dan cincang
2 wortel, iris tipis
8 buah prem, cincang kasar
3 tomat, kupas dan cincang kasar
90 ml/ 6 sdm red wine atau Madeira
Sedikit gula

Wah..., Cukup banyak ya.. :) Selanjutnya proses pengolahan :

Langkah pertama, panaskan minyak dalam kaserol atau panci besar. Kemudian iris tebal bawang lalu masak dengan bawang putih selama 2-3 menit. Angkat dan sisihkan.

Langkah kedua sobat walikotaku, bagi potongan daging menjadi 4 bagian. Lalu masak setiap 1 bagian hingga berwarna kecokelatan. Bila semua daging telah dimasak, kembalikan ke dalam panci bersama bawang bombay dan bawang putih. Kecilkan api hingga sedang. Selanjutnya taburi daging dengan tepung dan masak hingga berwarna agak kecokelatan.

Langkah ketiga, tambahkan paprika dan masak 1-2 menit sambil diaduk terus. Selanjutnya, tuangkan kaldu sedikit demi sedikit hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan masukkan daging asap dan sosis, daun bumbu, garam, lada, cabai bubuk dan tomat pure.

Langkah keempat sobat walikotaku, aduk-aduk hingga rata, lalu tutup dan masak dengan api kecil selama kurang lebih 45 menit. Aduk sesekali dan tambahkan cairan lagi (bila perlu).

Langkah kelima, jika daging hampir empuk, masukkan kol, apel, wortel dan prem. Lalu masak selama ± 20 menit lagi. Selanjutnya tambahkan tomat, wine atau madeira dan sedikit gula (bila suka). Masak lagi selama 10 menit, cicipi dan sajikan segera.

Untuk menghasilkan hidangan yang lezat, anda dapat memadukan daging sapi dan daging rusa sebagai variasi rasa ya sobat walikotaku, Ohh ya, ide penyajian biar lebih kece ya, sobat walikotaku bisa sajikan bersama nasi, kentang pure ataupun roti. Semur ini boleh disajikan pada panas ataupun dingin. Selamat Mencoba sobat walikotaku :)

Sumber Referensi:
MENU PILIHAN KELUARGA
©1995 Dian Rakyat (Indonesian Language) Diterbitkan oleh DIAN RAKYAT - Jakarta Anggota IKAPI